2016年9月15日は中秋の名月であるお月見の日ですね。
お月見だんごを作ろうと思っているのですが、だんごの粉、白玉粉、上新粉のどれを使ったらいいのかと悩みました。
お月見だんごに最適なのはだんごの粉のようですね。
白玉粉と上新粉を半分づつ混ぜたのがだんごの粉なんですね。
白玉粉はもち米を使い、やわらかい食感が特徴です。
お月見だんごは積み上げるので、白玉粉だけではやわらかすぎるようです。
上新粉は、うるち米を使っているので、固い食感になります。
お月見だんごとして積み上げるのはいいのですが、食べるのにはちょっと物足りないかもしれませんね。
白玉粉と上新粉のいいとこどりをしたのがだんごの粉というわけですね。
適度なやわらかさということですね。
だんごの粉を水でこねて、適度な大きさに丸めてゆでれば出来上がり。
白玉団子は作ったことがありますが、だんごの粉は使ったことがないんですよね。
いまいち、白玉粉、だんごの粉、上新粉の違いがわかっていなかったような気がします。
食感だけでいえば、白玉団子が好きなんですけどね。
お月見だんごには適度な固さとやわらかい食感をだすため、上新粉と白玉粉の半分、半分ブレンドされただんごの粉がおすすめです。
まとめ
・お月見だんごには上新粉と白玉粉が半分づつのだんごの粉がおすすめ
・白玉粉はもち米からできているのでやわらかい食感が特徴
・上新粉はうるち米からできているので固めの食感になる
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