料理初心者の場合は、レシピをじっくり見ながら作ると思います。
レシピを見ているうちに焦げてしまったりすることがあるんですよね。
レシピを見て作っているのに失敗してしまうのは、レシピをみているうちに加熱が進んでいることが多いからなんです。
材料をまとめて用意しておくことも慌てないようにするポイントのひとつです。
材料やボウルなどまとめておかず、レシピをみながら調味料などを用意しようとするとぐつぐつ煮えすぎてしまうということがあります。
材料はまとめて切っておく、調味料は計量して用意しておくと、すぐ鍋に入れることができるので慌てないですみます。
料理に慣れている人は、動きが早くレシピを見ながらでも短時間でこなすことができますが、料理初心者の場合は、レシピを見る時間、行動にうつす時間が思っているよりもかかることが多いです。
材料を切ったり、混ぜたりするときは、レシピをじっくりみても問題ありませんが、火を使っているときは注意が必要です。
火にかけながら料理をしているときは、どんどん煮えていってしまうからです。
ゆっくりレシピをみて料理をするようにするには、一度火をとめるクセをつけると失敗が少なくなります。
火を消しておけば、それ以上加熱することはないですから。
IHクッキングヒーターの場合は、余熱調理になってしまうかもしれませんが。
ガス火で調理している場合は、火を消してレシピを見るといいでしょう。
料理初心者がレシピをみながら作るときは、材料をまとめて用意しておく、レシピを見るときは一度火を消す、などすると慌てないですすみます。
また、煮すぎたり、焦がしたりする確率も少なくなると思います。
まとめ
・レシピをみながら作るときは材料をまとめておくと慌てないですむ
・レシピをみながら作るときは一度火を消してレシピを確認すると焦がさないですむ
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