こんぶだしは、クリームシチューやトマトシチューなどの洋風料理を作るときに入れるとコクがでておいしくなりますよ。
こんぶだしというと、和風料理に入れるものというイメージがありますよね。
私もついこないだまでこんぶだし=和風の料理という考えだったんです。
クリームシチューを作っていたときに、味見をしているとなんか物足りない気がしたんです。
味にメリハリがないというか、ごはんのおかずになりづらいというか、塩、こしょうでは足りないと思ったんです。
はじめはコンソメが足りないのかなあと思ってコンソメを入れてみたけれど、あまり味に変化がなく。
そこで、近くにあったこんぶだしを少し入れてみることに。
こんぶの味はしないけど、あきらかにクリームシチューの味が変わりました。
味に深みがでたような感じかな。
こんぶのうまみがきいたんでしょうね。
その後、トマトシチューを作るときにも、こんぶだしをいれてみることにしました。
こちらもごはんのおかずになりやすいトマトシチューになりましたよ。
こんぶだしは洋風料理にも使えるんだなあということがわかりましたね。
煮物以外でこんぶだしを使うのは、すし酢を作るときに使ってます。
酢にこんぶだしをいれるとまろやかになるんです。
酢にこんぶを入れておけばいいのでしょうが、面倒なので顆粒のこんぶだしを使ってます。
こんぶだしは煮物だけではなく、洋風料理にも使える万能調味料だったんですね。
まとめ
・クリームシチューにこんぶだしをいれると味に深みがでる
・トマトシチューにこんぶだしをいれてもおいしくなる
・酢にこんぶだしを入れると味がまろやかになる
スポンサーリンク