ゴーヤチャンプルの味付けは難しそうに思えるけど、簡単に作ることができるんですよ。
ゴーヤチャンプルのタレを買わなくても大丈夫です。
ゴーヤチャンプルの味付けに必要な材料は、かつおだしと鶏だし(中華だし)だけです。
仕上げに塩、コショウがあったほうがいいかもしれません。
ゴーヤチャンプルの味付けは、もっとたくさんの調味料が必要な感じがしますが、かつおだしと鶏だしの2つでできてしまうんですよ。
簡単でしょ?
ゴーヤチャンプルの材料は、ゴーヤ、ツナ缶、豚肉、木綿豆腐、卵。
豚肉の代わりにスパムミートを使えば、もっと沖縄料理に近くなるね。
私は、スパムミートを使わず、豚こま肉を使っています。
ゴーヤは縦半分に切って、スプーンでたね、わたをとります。
塩で軽くこすって水で洗って、苦みをとるようにします。
ゴーヤを薄く切ります。
豆腐は、水切りしておきます。
フライパンに油をしいて、豚肉を炒めます。
豚肉を炒めたら、ゴーヤを入れて軽くいため、豆腐をちぎっていれます。
軽く混ぜて、ツナ缶を入れます。
火が通るまで炒めで、かつおだしと鶏だしを入れて味付けします。
かつおだし多め、鶏だし少なめにするといいです。
味付けしたら、最後に溶き卵を回しいれて、軽く炒めてできあがりです。
仕上げにかつおぶしをのせるともっといいかも。
沖縄料理のチャンプルの味付けの基本は、かつおだしと鶏だしでできます。
ソーメンチャンプル、トーフチャンプルの味付けもこのかつおだしと鶏だしの2つでできます。
ゴーヤチャンプルの味付けを覚えておくと、ほかのチャンプル料理にも応用がきくので便利です。
沖縄料理を作ってみたいと思ったら、かつおだしと鶏だしでゴーヤチャンプルを作ってみてはいかがでしょうか。
まとめ
・ゴーヤチャンプルの味付けは、かつおだしと鶏だしでできる
・かつおだし多め、鶏だし少なめにするとゴーヤチャンプルの味付けになる
スポンサーリンク